Υλικά
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
μαύρο πιπέρι φρεσκοαλεσμένο
-
500 γρ. αρνίσιος κιμάς
-
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
-
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο στον τρίφτη
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1-2 κ.σ. Worcestershire sause
-
1 κ.σ. τοματοπελτέ
-
φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
-
φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
-
250 ml κόκκινο κρασί
-
300 ml ζωμός κότας
-
1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες & κομμένες σε χοντρά κομμάτια
-
50 γρ. βούτυρο
-
2 κρόκοι αυγών
-
τριμμένη παρμεζάνα
Πληροφορίες
Η πίτα αυτή προέρχεται κυρίως από την Βόρεια Αγγλία και Σκωτία, όπου υπάρχει μεγάλος αριθμός των προβάτων – εξ”ού και το όνομα.
Λέγεται μάλιστα ότι αρχικά φτιαχνόταν από τα περισσεύματα του ψητού αρνιού και των υπολοίπων φαγητών, τα οποία κάλυπταν με τον πουρέ, για να είναι «ελκυστικά» στο μάτι!
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚C. |
|
2
Τέλος
|
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε την Worcestershire sause, τον τοματοπελτέ και τα μυρωδικά και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. |
|
3
Τέλος
|
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και χαμηλώστε την θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί τελείως. |
|
4
Τέλος
|
Προσθέστε το ζωμό κότας και αφήστε το να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. |
|
5
Τέλος
|
Μόλις είναι έτοιμες, αφήστε τες να στραγγίσουν, ξεφλουδίστε τες, κόψτε σε χοντρά κομμάτια και λιώστε τες σε πουρέ μέσα σ'ένα σκεύος. |
|
6
Τέλος
|
Προσθέστε τους κρόκους και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς, ο πουρές πρέπει να είναι ζεστός. |
|
7
Τέλος
|
Προσθέστε και την παρμεζάνα και όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε ανακατεύοντας ξανά. Ο πουρές θα είναι αρκετά σφιχτός. |
|
8
Τέλος
|
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώστε τον πουρέ από πάνω. |
|
9
Τέλος
|
Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Καλή επιτυχία!! |
