Υλικά
-
1 αστεροειδή γλυκάνισο
-
ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
500 γρ. κιμά μοσχάρι
-
1/2 φλιτζάνι (125 ml) κόκκινο κρασί
-
1 κονσέρβα ντομάτες
-
1 κ.σ. ζάχαρη
-
1 κ.γ. μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και Θυμάρι ανακατετεμένα
-
Μπεσαμέλ:
-
50 γρ. βούτυρο
-
1/3 φλιτζανιού αλεύρι
-
2 1/2 - 3 φλιτζάνια γάλα
-
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
-
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
-
Αλάτι και πιπέρι
-
Γαρνιτούρα:
-
3/4 από ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ψίχουλα ψωμιού περασμένα από το τηγάνι και καβουρδισμένα
-
Προσθέστε μερικά φύλλα θυμάρι (προαιρετικό)
-
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα για την κορυφή
Πληροφορίες
Τι να πεί κανείς για αυτό το φαγητό που δεν λέει όχι ούτε μικρός ούτε μεγάλος. Βάλτε το και στο φούρνο με μπόλικο τυράκι και καλή σας όρεξη !!!
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το γλυκάνισο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή θερμοκρασία. |
|
2
Τέλος
|
Αφαιρέστε το γλυκάνισο, προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά και δουλέψτε τον μέχρι να κάνει σβόλους. |
|
3
Τέλος
|
Προσθέστε το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί. |
|
4
Τέλος
|
Προσθέστε τα υπόλοιπα μαγειρέψτε 15-20 λεπτά με ανοιχτή την κατσαρόλα. Μου αρέσει να μαγειρεύω την μπολονέζ μου σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. |
|
5
Τέλος
|
Κάντε την μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι για να σχηματίσουν μια πάστα (Roux.). |
|
6
Τέλος
|
Αφού περάσει ένα λεπτό προσθέστε το γάλα από λίγο, συνεχίζοντας να χτυπάτε όλη την ώρα, έως ότου η σάλτσα πήξει και προσθέστε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. |
|
7
Τέλος
|
Ανακατεύουμε τα ήδη βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα μπολονέζ και προσθέτουμε περίπου 2/3 της σάλτσας μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Αδειάστε σε ένα κατάλληλο σε μέγεθος ταψάκι. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από την κορυφή, πασπαλίστε με την καβουρδισμένη ψίχα και το ψήνουμε σε φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει. |
