Κεφτεδάκια Zaatar με πράσινη σάλτσα ταχίνι

Υλικά

• 1 κιλό κιμά γαλοπούλας , μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. μπαχαρικό zaatar
• 1 κ.γ. σουμάκ ή 1 κ.σ. κοφτή ξύσμα λεμονιού
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 – 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμος, άνηθος, μαϊντανός ή κόλιαντρο ή ένα μείγμα)
• 1/2 κ.γ. νιφάδες μαχλέπι ή τσίλι (προαιρετικά)
• 1 – 2 κ.σ. σουσάμι ή ζαατάρ για επικάλυψη (προαιρετικά)

• Πράσινη σάλτσα ταχίνι

• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος ή βασιλικός ή ένα μείγμα)
• 2 – 3 φέτες jalapeno (προαιρετικά)
• 1/2- 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι πάστα ταχινιού