Υλικά
-
1 1/4 φλ. ρεβύθια
-
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
-
6 1/2 φλ. νερό
-
1 φλ. συν 2 κ.σ. ταχίνι
-
4 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
-
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
6 1/2 κ.σ. παγωμένο νερό
-
αλάτι κατά βούληση
-
Καλής ποιότητας ελαιόλαδο
Πληροφορίες
Έχει αρχική προέλευση στις χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος και η Συρία.
Φυσικά έχει πιά γίνει αγαπητό σε πολλούς τόπους και η βασική παρασκευή του είναι κλασική.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Το βράδυ πριν, βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με κρύο νερό τουλάχιστον δύο φορές από τον όγκο τους. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. |
|
2
Τέλος
|
Την επόμενη μέρα, στραγγίξτε τα ρεβίθια. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια μαζί με την μαγειρική σόδα. Μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το νερό και αφήστε να πάρει βράση. |
|
3
Τέλος
|
Ξαφρίστε τους αφρούς. |
|
4
Τέλος
|
Σε 40 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και τη φρεσκάδα των ρεβιθιών θα είναι έτοιμα. |
|
5
Τέλος
|
Στραγγίζετέ τα . Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 2/3 φλιτζάνια τώρα. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε έναν μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, και 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τέλος, προσθέστε αργά παγωμένο νερό και αφήστε το να ανακατεύουμε για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να πάρετε μια πολύ ωραία και κρεμώδη πάστα. |
|
6
Τέλος
|
Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως, βάλτε το στο ψυγείο. |
|
7
Τέλος
|
Σιγουρευτείτε για να το βγάλετε από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Προαιρετικά, προσθέστε ελαιόλαδο όταν το σερβίρετε και πίτες. Αυτό το χούμους θα κρατήσει στο ψυγείο τρεις ημέρες. |
