Home
Γλυκά - Επιδόρπια - Παγωτά
Κέικ σοκολάτας με καραμέλα γάλακτος

min

Ingredients

	Για το κέικ σοκολάτας:
	150 γρ. ζάχαρη
	50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
	40 γρ. κορν φλάουρ
	50 γρ. κακάο σκόνη
	1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, γεμάτη
	5 μεγάλα αυγά
	1 βανίλια
	Σιρόπι καραμέλας:
	1 ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο
	280 ml. κρέμα γάλακτος
	Κρέμα snickers:
	450 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
	60 γρ. ζάχαρη άχνη
	1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
	3 Snickers καραμέλας, ψιλοκομμένα
	100 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα, ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Κέικ σοκολάτας με καραμέλα γάλακτος

Name: Κέικ σοκολάτας με καραμέλα γάλακτος
Yield: 4
Cuisine: Μεσογειακή
Ingredients: ζάχαρη: 150 γρ.; αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 50 γρ.; κορν φλάουρ: 40 γρ.; κακάο σκόνη: 50 γρ.; μπέικιν πάουντερ, γεμάτη: 1 κ.γ.; μεγάλα αυγά: 5; βανίλια: 1; ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο: 1; κρέμα γάλακτος: 280 ml.; κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά: 450 ml.; ζάχαρη άχνη: 60 γρ.; εκχύλισμα βανίλιας: 1 κ.γ.; Snickers καραμέλας, ψιλοκομμένα: 3; σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα, ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα: 100 γρ.

και κρέμα snickers

Cuisine:

Μεσογειακή

Εδώ τα πράγματα σοβαρεύουν

01ω 05'
Serves 4
Medium

Ingredients

Για το κέικ σοκολάτας:
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. κακάο σκόνη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, γεμάτη
5 μεγάλα αυγά
1 βανίλια
Σιρόπι καραμέλας:
1 ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο
280 ml. κρέμα γάλακτος
Κρέμα snickers:
450 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
60 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 Snickers καραμέλας, ψιλοκομμένα
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα, ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Informations

Δεν είναι ένα απλό κέικ σοκολάτας…είναι ονειρεμένο,μπορεί να σας ταλαιπωρήσει λίγο,αλλά θα το φτιάχνετε για πολλά χρόνια.

(Visited 4.232 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Καραμελωμένο γάλα, Dulce de luche: 1. Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σφραγισμένο σε κατσαρόλα, και το καλύπτουμε εντελώς με νερό. 2. Βράζουμε, από το σημείο βρασμού, για 2 1/2 ώρες, συμπληρώνοντας κατά διαστήματα με ζεστό νερό. 3. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά για να το ανοίξουμε.
2 Done	Κέικ σοκολάτας: Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, το κακάο, και το μπέικιν πάουντερ, και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί, δύο φορές. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου, να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα. Το αδειάζουμε σε μια λεκάνη, και προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να ενσωματωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι 25x25 εκ. περίπου, βουτυρωμένο και αλευρωμένο καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 C. βαθμούς, για 35' λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα να δούμε αν έχει ψηθεί. Πρέπει να βγει στεγνή. (Στο διάστημα του ψησίματος, φτιάχνουμε το σιρόπι καραμέλας). Το αφήνουμε να κρυώσει, και το ξεφορμάρουμε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε λίγο κέικ από την επιφάνεια, αφήνοντας περίπου 4 εκ. ύψος κέικ. Καθαρίζουμε το ταψάκι, και ξαναβάζουμε το κέικ μέσα. (Εάν έχουμε παρόμοιο τσέρκι 25x25 εκ. είναι καλύτερα να το βάλουμε μέσα σε αυτό, τοποθετημένο επάνω σε ένα δίσκο). Το βάζουμε σε καυτό φούρνο στους 180 βαθμούς, για 4-5 λεπτά να ζεσταθεί καλά.
3 Done	Σιρόπι καραμέλας: Βάζουμε το καραμελωμένο γάλα, (Dulce de luche) σε κατσαρόλα, και το δουλεύουμε δυνατά με σύρμα να μαλακώσει, επάνω σε μέτρια φωτιά
4 Done	Προσθέτουμε τα 280 γρμ. κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν και να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι.
5 Done	Με ένα μεγάλο πιρούνι κάνουμε αρκετές τρύπες επάνω στο κέικ, κουνώντας λίγο το πιρούνι ώστε να μεγαλώνουν αρκετά οι τρύπες, και αδειάζουμε το ζεστό σιρόπι σε όλη την επιφάνεια του ζεστού κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Πασπαλίζουμε από πάνω τις σταγόνες σοκολάτας, ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τη σοκολάτα. (Όχι στο μπλέντερ, διότι του καταστρέφει τα μαχαίρια).
6 Done	Κρέμα snickers, και ολοκλήρωση: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα Snickers, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, και την απλώνουμε πάνω στο κέικ. Πασπαλίζουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα, ή κάσιους επάνω στην κρέμα. Περιχύνουμε με την σάλτσα καραμέλας και σιρόπι σοκολάτας. (Σιρόπι μπορούμε να βάλουμε έτοιμο του εμπορίου, ή να φτιάξουμε δικό μας). Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει. (Εάν το βάλαμε σε τσέρκι, αφού παγώσει, το αφαιρούμε προσεχτικά). Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, και σερβίρουμε.