Ingredients
-
500 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποίησα πορτομπέλο, μορχέλες, σιμέτζι, πλευρώτους)
-
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο ή 1-2 σκελίδες ξερό
-
250 γρ. κρεμμύδι ξερό
-
1 καρότο, κομμένο σε ζαράκια
-
100 γρ. φαγόπυρο
-
30- 50 ml λευκό κρασί
-
500 γρ. μαρούλι ή σπανάκι ή και τα 2 μαζί
-
1/2 ματσάκι, περίπου 300 γρ. αβρωνιές ή σπαράγγια
-
100 γρ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. ταχίνι
-
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-
αλάτι
-
μαύρο πιπέρι ή λευκό
-
2 λεμόνια (τον χυμό τους)
-
βραστό νερό
-
κουρκουμά (προαιρετικό)
-
τζίντζερ (προαιρετικό)
Informations
Την λες άνετα γκουρμέ , δοκιμάστε την όχι μόνο σαν εναλλακτική μαγειρίτσα αλλά και ως μια super food σούπα
Steps
|
1
Done
|
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας (εκτός από τα μανιτάρια που απλά τα σκουπίζουμε προσεκτικά με μια βρεγμένη πετσέτα). |
|
2
Done
|
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, το αλάτι, το καρότο και το φαγόπυρο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε να γυαλίσουν και οχι να πάρουν χρώμα. |
|
3
Done
|
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε ζεστό νερό η ζωμό λαχανικών. |
|
4
Done
|
Κόβουμε τα μανιτάρια που έχουμε επιλέξει σε μέτρια κομμάτια. |
|
5
Done
|
Βάζουμε στην φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πολύ καλά και προσθέτουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, ψήνουμε τα μανιτάρια σταδιακά και δεν τα ανακατεύουμε γιατί θα βγάλουν την υγρασία τους και θα βράσουν, τα γυρίζουμε προσεχτικά όταν πάρουν χρώμα. |
|
6
Done
|
Κόβουμε τα μαρούλια και το σπανάκι μας και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. |
|
7
Done
|
Αφού περάσουν περίπου 20 με 25 λεπτά δοκιμάζουμε το φαγητό να δούμε εάν έχει βράσει το φαγόπυρο και τότε προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις αβρωνιές ή τα σπαράγγια ψιλοκομμένα και βράζουμε για 2 λεπτά. |
|
8
Done
|
Λίγο πριν το τέλος σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό λεμονιού και το ταχίνι και προσθέτουμε λίγο ζεστό ζουμί από την ήδη έτοιμη σούπα μέχρι να πάρουμε έναν ωραίο παχύρευστο χυλό. Τον ρίχνουμε μέσα στην σούπα, προσθέτουμε και τον άνηθο, ανακατεύουμε καλά τη σούπα και την κλείνουμε από τη φωτιά. |
|
9
Done
|
Σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο πιπέρι και έξτρα χυμό λεμονιού. |
