Υλικά
-
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-
120 γρ. βούτυρο
-
250 ml νερό
-
4 αυγά
-
1/3 κ.γ. αλάτι
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
-
Για το σιρόπι
-
1 ½ φλιτζάνι νερό
-
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 ξυλάκι κανέλα
-
½ κ.γ. φρέσκο χυμό λεμόνι
-
φλούδα από 1/2 λεμόνι
Πληροφορίες
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε και μόλις πάρουν βράση σβήνουμε τη φωτιά. |
|
2
Τέλος
|
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού από το μπολ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην κολλάει στα τοιχώματα. |
|
3
Τέλος
|
Αποσύρουμε πάλι την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε το ένα αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ρίξουμε και τα τέσσερα αυγά. |
|
4
Τέλος
|
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Μεταφέρουμε το μείγμα από την κατσαρόλα σε κορνέ με μεγάλη οδοντωτή άκρη. Όταν το λάδι κάψει, ρίχνουμε με το κορνέ μικρές ποσότητες μείγματος που έχουν το σχήμα από τουλουμπάκι με μήκος 4-5 εκατοστά. Με μια τρυπητή κουτάλα τα ανακατεύουμε ώστε να πάρουν το χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές και μόλις τα αισθανθούμε στην κουτάλα τραγανά τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. |
|
5
Τέλος
|
Ετοιμάζουμε το σιρόπιΒράζουμε όλα τα υλικά γι 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα. Βουτάμε τα κρύα τουλουμπάκια στο καυτό σιρόπι, τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σιροπιαστούν και τα βγάζουμε σε πιατέλα. |
