Υλικά
-
2 μελιτζάνες
-
60 ml. ελαιόλαδο
-
15 ml. σουσαμέλαιο
-
1 κ.σ. μηλόξιδο
-
1/4 κ.γ. αλάτι για το μίγμα του λαδιού
-
1/4 κ.γ. αλάτι για το μίγμα του αμυγδάλου
-
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
-
1/4 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
-
1 κ.γ. ξερός βασιλικός
-
8 κ.σ. αμύγδαλα αλεσμένα
-
15 ml. φρέσκο χυμό λεμόνι
Πληροφορίες
Πανέ μελιτζάνες στο φούρνο σαν τηγανιτές. Ένα από τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού που το τρώμε μέσα σε κεφτέδες, σε μπριάμ, σε γεμιστά και σε ένα σωρό άλλα λαδερά, εποχιακά φαγητά. Το μεγαλείο της όμως αναδεικνύεται όταν τηγανίζεται. Εκεί βγάζουν όλη τους τη γλύκα και την γεύση. Το ίδιο όμως θα σας ανταμείψουν και στο φούρνο με την πούδρα αμυγδάλου.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. |
|
2
Τέλος
|
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, το χυμό του λεμονιού, το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το βασιλικό και πιπέρι. |
|
3
Τέλος
|
Σε ένα άλλο μπόλ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα που έχουμε επεξεργαστεί μέχρι να γίνουν σκόνη με λίγο αλάτι. |
|
4
Τέλος
|
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες πάχους μισού εκατοστού και τις βουτάμε στο μείγμα με το λάδι. Έπειτα τις βουτάμε στο μείγμα με τα αμύγδαλα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. |
|
5
Τέλος
|
Περιχύνουμε τις παναρισμένες μελιτζάνες με το μείγμα λαδιού που έχει περισσέψει ώστε όταν ψηθούν να γίνουν ακόμη πιο τραγανές. |
|
6
Τέλος
|
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά από τη μια πλευρά, γυρνάμε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά. |
|
7
Τέλος
|
Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας στην οποία προσθέτουμε βότκα και μπόλικο κρεμμύδι. |
