Υλικά
-
2 κιλά μπούτι ή μισό χοιρίδιο (Φάρμα Λαφιωτάκης)
-
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
-
2 λεμόνια (τον χυμό τους)
-
Ξύσμα από 2 λεμόνια
-
Χυμό ενός πορτοκαλιού
-
50 γρ. βούτυρο
-
5 κ.σ. μουστάρδα
-
3 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
-
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
-
2 κιλά πατάτες baby
-
500 γρ. χουρμάδες ή δαμάσκηνα
-
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
θυμάρι
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πληροφορίες
Ιδανικά θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε αυτή την συνταγή με μαύρο χοίρο.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μπολάκι βάζετε μπόλικο αλατοπίπερο και λίγο από το θυμάρι. Ανακατεύετε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και ύστερα παίρνετε ένα μυτερό μαχαιράκι και ανοίγετε τρύπες στο κρέας και μπήγετε μέσα τους το σκόρδο. |
|
2
Τέλος
|
Ανακατεύετε το βούτυρο με τρείς κουταλιές μουστάρδα, το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα του ενός λεμονιού, το υπόλοιπο αλατοπίπερο από το μπολ με το σκόρδο και τη μαρμελάδα. Με ένα πινελάκι αλείφετε με αυτό το μείγμα παντού το κρέας. Το βάζετε σε ταψί, η πήλινη γάστρα, ρίχνετε το μισό κρασί, λίγο από το ελαιόλαδο και το χυμό του πορτοκαλιού. Το σκεπάζετε με λαδόκολλα ή κλείνετε το καπάκι της γάστρας αντίστοιχα και το βάζετε να ψήνεται στον φούρνο. |
|
3
Τέλος
|
Στο μεταξύ παίρνετε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνετε, τις ανακατεύετε με δύο κουταλιές μουστάρδα, το ξύσμα του δεύτερου λεμονιού, και το θυμάρι. Περιχύνετε με το υπόλοιπο κρασί και το ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε. |
|
4
Τέλος
|
Αφού ψηθεί το κρέας για 1 ώρα τουλάχιστον, μοιράζετε τις πατάτες και τους χουρμάδες γύρω από το κρέας, σκεπάζετε ξανά το φαγητό και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30 λεπτά ακόμα. Ενδιάμεσα ελέγχετε τα υγρά του ταψιού και προσθέτετε λίγο νερό αν το θεωρείτε απαραίτητο. Αφού μαλακώσουν οι πατάτες αφαιρείτε τη λαδόκολλα και ψήνετε για λίγο ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν το κρέας και οι πατάτες. |
