Ingredients
-
4 αυγά
-
1 1/2 φλιτζάνια /(350 γρ,) καστανή ζάχαρη (ή λευκή)
-
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
-
2 φλιτζάνια /(280 γρ.) αλεύρι για κέικ
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 κ.γ. σόδα / μαγειρική σόδα
-
1 κ.γ. κανέλα
-
2 φλιτζάνια τριμμένο μήλο και χυμό μήλου
-
1/1/2 φλιτζάνια ελαφρά λιωμένη μπανάνα (περίπου 4 μικρές μεσαίες)
-
3/4 του φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα - συν έξτρα για διακόσμηση
-
Ζαχαροαλοιφή
-
100 γρ. ζάχαρη άχνη
-
100 γρ. βούτυρο
-
80 γρ. καραμέλα
-
230 γρ. τυρί κρέμα
Informations
Αυτό το κέικ το λες και τούρτα. Δεν είναι απλά ένα κέικ… όταν πέσει και η βουτυρόκρεμα (frosting) δεν περιγράφω άλλο…
Steps
|
1
Done
|
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. |
|
2
Done
|
Βουτυρώστε τη φόρμα του κέικ. |
|
3
Done
|
Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρει μορφή κρέμας (περίπου 4 λεπτά). |
|
4
Done
|
Προσθέστε το λάδι σιγά σιγά σε μορφή κλωστής. |
|
5
Done
|
Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα στο μείγμα και ανακατεύετε λίγο μέχρι να ενσωματωθούν. Αφαιρέστε το μείγμα από το μίξερ και ενσωματώστε στα τεμαχισμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. |
|
6
Done
|
Διαιρέστε το δια δύο και ψήστε το σε δυο τσέρκια ή διαδοχικά με ένα για περίπου μία ώρα. Βάλτε ένα αιχμηρό αντικείμενό κι όταν αυτό βγεί στεγνό είναι έτοιμο. |
|
7
Done
|
* Συμβουλή *: Αν η κορυφή του κέικ έχει πάρει χρώμα και δεν είναι έτοιμο καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήστε λίγο ακόμα. |
|
8
Done
|
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη σχάρα πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα. |
|
9
Done
|
Για να κάνετε το frosting χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και την καραμέλα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε το τυρί κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και οι κόκκοι της ζάχαρης να διαλυθούν. |
|
10
Done
|
Απλώστε ένα παχύ στρώμα μεταξύ των δύο κέικ και καλύψτε τα. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο frosting και διακοσμήστε με μερικά έξτρα τεμαχισμένα καρύδια. |
