Ingredients
-
1 φλιτζάνι κεχρί
-
2 φλιτζάνια νερό
-
1 κολοκύθι
-
1/2 πιπεριά κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί
-
1 μελιτζάνα
-
1 μεγάλο μανιτάρι
-
1 κρεμμύδι
-
2-3 σκελίδες σκόρδο
-
ρίγανη
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι και πιπέρι
-
Για τη σάλτσα
-
3 κ.σ. ταχίνι
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
10 φύλλα δυόσμου
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
χυμό από 1/2 λεμόνι
-
1/2 κ.γ. κύμινο
-
Αλάτι και πιπέρι
Informations
Το κεχρί είναι ένα είδος δημητριακού, ήταν γνωστό στούς αρχαίους Έλληνες ,οι οποίοι το καλλιεργούσαν συστηματικά,κυρίως για την παρασκευή ψωμιού.
(Ο πυθαγόρας το πρότεινε στους μαθητές του ώς την ιδανική τροφή).
Υπάρχουν αναφορές στή βίβλο,για τη χρήση του κεχριού σε τύπο άζυμου ψωμιού
Το κεχρί είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτείνης,είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη,φολικό οξύ και Β6.
Steps
|
1
Done
|
Βράζουμε το κεχρί σε 2 φλιντζάνια νερό σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. |
|
2
Done
|
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά. Τα απλώνουμε πάνω σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αλατίζουμε, σπάμε με το χέρι μας μια με δυο σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε ανάμεσα στα λαχανικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αν μας αρέσει φρέσκο θυμάρι. |
|
3
Done
|
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά παρακολουθώντας τα να μην μας καούν. Ο κάθε φούρνος διαφέρει όποτε χρειάζεται προσοχή. |
|
4
Done
|
Μόλις ψηθούν βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. |
|
5
Done
|
Φτιάχνουμε την σάλτσα ταχίνι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ, εάν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό να αποκτήσει ωραία υφή η σάλτσα. |
|
6
Done
|
Ανακατεύουμε το κεχρί με τα λαχανικά, προσθέτουμε την σάλτσα και σερβίρουμε δοκιμάζοντας το αλάτι και το πιπέρι. |
