Υλικά
-
1 χοιρινό καρέ, περίπου 3 κιλά
-
2 κιλά πατάτες baby
-
1 κ.σ. βούτυρο
-
4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. μέλι
-
λίγο βούτυρο
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
4-5 σκελίδες σκόρδου
-
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Πληροφορίες
Στο φούρνο αργοψημένο σαν να τρώς μια ζουμερή μπριζόλα σούβλας.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Αφήνουμε το κρέας εκτός ψυγείου μια ώρα πριν να ξεκινήσουμε το ψήσιμο. Το αλατίζουμε καλά και κάνουμε βαθιές τομές βάζοντας μέσα τις σκελίδες σκόρδου. |
|
2
Τέλος
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230ºC μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Θα χρειαστεί περίπου 20 με 25 λεπτά. |
|
3
Τέλος
|
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150ºC και κάθε τόσο με πινέλο αλείφουμε το καρέ με το βούτυρο. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες ανάλογα το βάρος του. Ένα κιλό θέλει περίπου μια ώρα. |
|
4
Τέλος
|
Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για να ανακτήσει τους χυμούς του. |
|
5
Τέλος
|
Για τις πατάτεςΌση ώρα ψήνουμε το κρέας στο φούρνο πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. |
|
6
Τέλος
|
Αφού βγάλουμε το κρέας από τον φούρνο και από το ταψί, προσθέτουμε στο ταψί το κρασί και “ξύνουμε” το ταψί για να πάρουμε τους ζωμούς και τα αρώματα του κρέατος. Προσθέτουμε τις πατάτες, το βούτυρο, το μέλι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. |
|
7
Τέλος
|
Σερβίρουμε το καρέ με τις πατάτες και με μια ωραία πράσινη σαλάτα. |
