Υλικά
-
400-450 γρ. φύλλο κρούστας
-
200 γρ. βούτυρο λιωμένο
-
1 κιλό γάλα
-
200 γρ. ζάχαρη
-
120γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
-
4 αυγά
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή δύο βανίλιες
-
Για την επικάλυψη
-
κανέλα
-
ζάχαρη άχνη
Πληροφορίες
Η μπουγάτσα είναι το αγαπημένο πρωινό για πολλούς από εμάς. Η διαδικασία κατανάλωσης αυτής της πίτας, αγγίζει τα όρια μιας ιεροτελεστίας!
Γλυκιά η αλμυρή; Ποιοι μας την έφεραν στην Ελλάδα; Γιατί υπάρχει διαμάχη μεταξύ Βόρειας και Νότιας Ελλάδας;
Η μπουγάτσα είναι πίτα από φύλλο, ελαφρώς ροδοκοκκινισμένο, με γέμιση συνήθως από γλυκιά κρέμα, τυρί (μείγμα μυζήθρας και φέτας μαζί), σπανάκι, κρέμα κακάο, κιμά, πράσο και γενικά οτιδήποτε άλλο σκαρφιστεί ο δημιουργός της!
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Για τη κρέμα :Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι, χτυπήστε ελαφρά μέχρι ομοιογενοποιηθούν. |
|
2
Τέλος
|
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε τα να πάρουν βράση. Λίγο πριν το γάλα έρθει σε βρασμό, ρίξτε το 1/3 του γάλακτος στο μίγμα του αλευριού και ανακατέψτε ζωηρά . |
|
3
Τέλος
|
Προσθέστε το μίγμα του αλευριού στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε πολύ γρήγορα, έως ότου το μίγμα να πήξει και να γίνει κρεμώδες . |
|
4
Τέλος
|
Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε κατά διαστήματα, για να μην κάνει κρούστα. |
|
5
Τέλος
|
Για τη συναρμολόγησηΣε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 20 × 30 cm. χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής βουτηρώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του. |
|
6
Τέλος
|
Για να κάνετε τη μπουγάτσα θα χρειαστείτε 10-12 φύλλα κρούστας. Χρησιμοποιήστε 5-6 φύλλα κρούστας για το κάτω μέρος της μπουγάτσας και 4-5 φύλλα για την κορυφή. |
|
7
Τέλος
|
Βουτηρώστε τα φύλλα ένα-ένα στο κάτω μέρος του ταψιού αφήνοντας να προεξέχουν από τα τοιχώματα . |
|
8
Τέλος
|
Προσθέστε την κρέμα και συμπληρώστε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, αφού τα βουτηρώσετε και αυτά. |
|
9
Τέλος
|
Βουτηρώστε την κορυφή με αρκετό βούτυρο και ψήστε την μπουγάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 45 λεπτά, έως ότου το φύλλο γίνει τραγανό και ροδοκόκκινο. |
|
10
Τέλος
|
Αφήστε τη μπουγάτσα να κρυώσει για λίγο πριν την σερβίρετε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Απολαύστε με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι. |
