Υλικά
-
1 φλιτζάνι ταχίνι (ανακατέψτε το πριν το βάλετε )
-
1 φλιτζάνι ζάχαρη
-
2 1/2 κ.γ. ηλιέλαιο
-
1 κ.σ. κονιάκ
-
2/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-
1 1/2 κ.γ. μπαχάρι
-
1/4 κ.γ. αλεσμένος γλυκάνισος
-
2 λωβούς κάρδαμο τα σπόρια αλεσμένα
-
2 1/3 φλυτζάνι αλεύρι
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
-
1/4 κ.γ. αλάτι
-
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
-
1/3 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες (προαιρετικά)
Πληροφορίες
Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης.
Το σησάμι είναι φυτό με ύψος 100-120cm, το οποίο αναπτύσσει απλά ή διακλαδισμένα στελέχη. Τα φύλλα του φύονται στους κόμβους εναλλάξ ή αντικριστά. Ένα σε κάθε τρία άνθη, μήκους 4-5 cm, γονιμοποιείται και αργότερα αναπτύσσεται ο υποδοχέας που φέρει τους σπόρους. Το ταχίνι το παρασκευάζουν από φρυγμένα στο φούρνο σπόρια σουσαμιού. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Ανακατεύουμε το ταχίνι μέχρι το λάδι του να ενσωματωθεί. |
|
2
Τέλος
|
Βάλτε το σε ένα μπόλ μαζί με την ζάχαρη και χτυπήστε τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα. |
|
3
Τέλος
|
Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού και μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
|
4
Τέλος
|
Σε ένα ξεχωριστό μπόλ βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. |
|
5
Τέλος
|
Προσθέστε τα στερεά συστατικά στα υγρά και χτυπήστε καλά. |
|
6
Τέλος
|
Αυτή η συνταγή θα κάνει μια στρογγυλή φόρμα του κέικ. |
|
7
Τέλος
|
Καλύψτε τον πάτο της φόρμας σας με μια λαδόκολλα η αλείψτε με λάδι. |
|
8
Τέλος
|
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βάλετε ένα καλαμάκι από σουβλάκι ή ένα αιχμηρό αντικείμενο και βγαίνει καθαρό. (Στεγνό). |
