Υλικά
-
1 πανσέτα χοιρινή περίπου 2 κιλά, ένα ενιαίο κομμάτι, μαζί με το δέρμα της
-
2 κ.σ. λιωμένη μαργαρίνη
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
-
1 κ.σ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
-
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
-
4 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος
-
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα, κομμένα σε λεπτές φετούλες
-
3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
-
3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
-
¼ φλιτζανιού κονιάκ
-
Θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πληροφορίες
Χοιρινή πανσέτα τραγανή και ψημένη με σάλτσα από τα δικά της ζουμιά.
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί την πανσέτα. Με ένα καλό μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα της. |
|
2
Τέλος
|
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τη λιωμένη μαργαρίνη με τη μουστάρδα, το σκόρδο και αλείφουμε καλά όλη την πανσέτα. Πασπαλίζουμε από τη μεριά του δέρματος με χοντρό αλάτι και τρίβουμε το δέρμα ώστε να κολλήσει καλά το αλάτι. Πασπαλίζουμε τη μεριά της πανσέτας που δεν έχει δέρμα με αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι, αποξηραμένο δενδρολίβανο και πιπέρι. |
|
3
Τέλος
|
Απλώνουμε τα κομμάτια από τα καρότα, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα κλαράκια δενδρολίβανου και θυμαριού σε ένα ταψί και πάνω τους τοποθετούμε την πανσέτα με το δέρμα προς τα πάνω. Τέλος προσθέτουμε στο ταψί και το κονιάκ. |
|
4
Τέλος
|
Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ½ περίπου ώρα ακόμα, μέχρι να ψηθεί εσωτερικά και να μείνει με τραγανή πέτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ενδιάμεσα υγρά όπως νερό ή ζωμό κότας . |
|
5
Τέλος
|
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρούμε την πανσέτα όπου και την αφήνουμε χωρίς να την κόψουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά . |
|
6
Τέλος
|
Τα υπόλοιπα υλικά του ταψιού μπορούμε εάν θέλουμε να τα περάσουμε από το μπλέντερ μαζί με τα υγρά και μετά από ένα σουρωτήρι προαιρετικά, αφού αφαιρέσουμε τα φρέσκα μυρωδικά και να πάρουμε μια υπέροχη σάλτσα. |
