Υλικά
-
Για την κρέμα
-
700 γρ. γάλα φρέσκο
-
300 γρ. κρέμα γάλακτος
-
160 γρ. ζάχαρη
-
2 αυγά
-
6 κρόκοι αυγών
-
80 γρ. κορν φλάουερ
-
1 κλωναράκι βανίλιας
-
Για το φύλλο
-
1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή Βυρητού
-
250 γρ. βούτυρο
-
Για το σιρόπι
-
500 γρ. ζάχαρη
-
300 γρ. νερό
-
1 κ.σ. (20 γρ.) γλυκόζη
Πληροφορίες
Καλύτερο γλυκό από το… καυτό γαλακτομπούρεκο δεν υπάρχει σε καμία γωνιά της γης. Η κρέμα του λιώνει στο στόμα σου, περικυκλωμένη από τραγανό φύλλο που σε ταξιδεύει σε μέρη της Ανατολής και όλο αυτό, βουτηγμένο στο απίθανο σιρόπι με το φρέσκο βούτυρο! Το απίστευτο, είναι ότι δε σε λιγώνει. Απολαύστε το!
Βήματα
|
1
Τέλος
|
Για την κρέμαΣε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Για να μην μας ”αρπάξει” το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη. |
|
2
Τέλος
|
Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. |
|
3
Τέλος
|
Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και την αδειάζουμε κατευθείαν στα βουτυρωμένα φύλλα. |
|
4
Τέλος
|
Για το γλυκό:Σε ένα ταψί 30Χ25 εκ. τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε χρησιμοποιώντας τα μισά από τα φύλλα. Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή. |
|
5
Τέλος
|
Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (να μην εξέχουν οι άκρες τους). |
|
6
Τέλος
|
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου ροδίσουν τα φύλλα. |
|
7
Τέλος
|
Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως, βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (4 λεπτά από το σημείο βρασμού). |
|
8
Τέλος
|
Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια. |
