Κοτόπουλο σχάρας tandoori

Υλικά

• 2 κιλά φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, ολόκληρο ή κομμένο σε κύβους 1 ίντσας για σουβλάκια)

• Συστατικά μαρινάδας

• ¾ φλιτζανιού γιαούρτι πλήρες
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. κύμινο
• 2 κ.γ. κόλιανδρο
• 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• ½ κ.γ. τζίντζερ
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/4 κ.γ. κάρδαμο

• Για την σάλτσα ράιτα (Raita)

• ¾ φλιτζανιού γιαούρτι
• ½ φλιτζανιού ψιλοκομμένο ή τριμμένο αγγούρι (αφαιρούνται πρώτα οι σπόροι)
• 1 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. λεμόνι ή χυμό λάιμ
• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1/4 κ.γ. σπόροι κύμινου, καβουρδισμένοι και θρυμματισμένοι ή αλεσμένοι
• 1/4 κ.γ. κόλιανδρο, καβουρδισμένο, θρυμματισμένο ή αλεσμένο
• 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2-3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο (προαιρετικά ) ή μαϊντανό
• αλάτι
• ¼ κ.γ. μπούκοβο
• γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, φρέσκο κρεμμύδι ή μπούκοβο